海钓鱼如何保鲜
 海钓鱼如何保鲜。

作为一位资深的海钓发烧友，经常有人询问海钓鱼要怎样保鲜才能美味与营养并存，根据本人多年海钓经验和咨询众多大师，整理出来一些资料与大家分享。
 
1、钓上的鱼立刻放入冰箱的冰水混合物中，第一时间冰冻以保持原汁原味，冰水混合物比冰块能更快速的让鱼体冷冻（保持0度），迫使其血液大部分回流到鱼内脏，这样处理过的鱼肉吃起来也较没有血腥味，超过一斤以上的野生鲷类，最好是先放血再冰，鱼吃起来就比较没血腥味，放血的技巧是：先从鱼鳃处剪一刀，然后再从尾部鱼鳍剪一刀即可。

 题外解说：有些人喜欢把钓上来的鱼放活水舱，表面看起来很新鲜的样子，其实不然，野生捕捞上来鱼一般都会拼命挣扎，到处乱窜，长时间的恐惧，让其血液大部分流向躯体，鱼鳍充血，容易产生毒素累积，存活时间越长口感和营养也就越差。因此养活的鱼味道大多没有冰鲜的好吃就是这个道理。

 2、上岸后如何保鲜：首先重新打冰，鱼肚朝上整齐逐层排放，一层鱼一层冰，这样处理过的鱼2-3天后鱼依然很新鲜，营养并不会流失，跟刚出水一样美味。
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 3、到家后尽快去掉内脏及腮（时间充足的话在海上处理好更赞）。大鱼的胃、鳔及鱼肝鱼籽富含天然VA.DHA等，珍贵美味，不要丢掉。如要长期冰冻，切记全程不能用淡水冲洗否则味道受损，如有血污用干净的毛巾擦掉即可，可以不刮鳞直接冰冻，杀好后的鱼再用保鲜袋分装（防止冰箱其他食物串味），根据自己的情况，一包装一次食用的量即可，待食用时提前取出自然解冻，再做清理，切忌直接放入水中解冻，水分进入鱼肉会影响口感。

备注：据我进十年海钓的经验，采用沉底钓法的鱼如果短期吃的话，不除去内脏，直接速冻，味道也不会差太多，如果是采用矶钓或者贡海蛎钓法的鱼最好是不要偷懒，回来就要处理好，否则影响口感。